CHI SIAMO

La Trattoria Mario fu fondata a Firenze il 1° marzo 1953 da Romeo e Mario Colzi, rispettivamente nonno e padre degli attuali titolari dell’azienda: Romeo e Fabio .

Quando nel 1953 la famiglia Colzi rilevò l’attività preesistente, che faceva solamente mescita di vino e qualche panino, iniziò subito una paziente opera di vero e proprio recupero del locale, cominciando a curare di più quello che poteva essere offerto ad un qualsiasi avventore del vicino Mercato Centrale.

A partire dal 1957 con il matrimonio di Mario ed Elena si verificò un cambiamento radicale nei sistemi di conduzione del locale, divenendo poi quello che a grandi linee è oggi. Queste persone, purtroppo, non ci sono più, ma Fabio e Romeo, con la moglie Patrizia e la figlia Carolina, continuano l’opera con assoluto rispetto del sistema di lavoro, mantenendo intatti i vecchi procedimenti di allora.

Tutto il cibo è di una freschezza ineguagliabile, cucinato in maniera semplice, con ingredienti di prima scelta e rispettando le ricette tramandate dalla vecchia cucina fiorentina e contadina.

Alla Trattoria Mario si consuma il pasto gomito a gomito con i numerosi frequentatori; è davvero un’esperienza particolare, che rende chiunque partecipe e coinvolto dal movimento caotico del locale.

Per i conoscitori del buon bere si dispone di un’ampia scelta di etichette prevalentemente toscane.